私は今年も西葛西にある東京ベルエポック製菓調理専門学校の
「色彩学」のクラスを担当させていただいています。
将来、“食”の仕事に携わる学生のため、
まずは見た目で美味しく見せるための盛り付けや、
お店のコンセプト、イメージに合った色の選び方など…
より現場で活かせる実践的な内容をレクチャーしています。

東京ベルエポック製菓調理専門学校では、
「ワンハートサービス」という『授業の中で学んだ事を実践する授業』があります。

ちなみに、この「ワンハートサービス」というのは、
学内店舗で地域の方々に学生たちが作ったメニューやサービスを
実際に提供する実習です。
お客様に販売するだけではなく、満足してお帰りいただけるよう
接客面も実習に含まれています。
いわば、日頃、学校で腕を磨いている成果を発表する場でもあるんです。

先日の授業の日に「ワンハートサービス」が行われていました。
その日は、『チキンタツタ丼』と『ロコモコ丼』の2種類のお弁当を販売。
ちょうどお昼どきだったので、私も購入！
両方、美味しそう。。。
どっちにしよう？？？　と悩んだ結果、、、

私たちが美味しさを感じるのは、
五感（視覚、味覚、嗅覚、触覚、聴覚）のうち、視覚によるものが約８７％。
そのうち、色が占める割合が最も大きいのです。

皆さんも、目の前に料理が並んだ瞬間に、
『美味しそう！』と感じませんか？
これって、お料理を口にする前の出来事ですよね。

私たちは味覚よりも先に、目でおいしさを感じているんです。

きっと学生も、
色彩学で学んだ事を活かしたメニューを考えてくれたんだなあ。。と、
しみじみ感じながら、美味しくお弁当を頂きました！

『ごちそうさまでした！！』

次回のワンハートも楽しみにしています♪
（あぁ、チキンタツタ丼も食べたかったな・・・ひとり言です）



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