注文せずにはいられなかった「紫」

こんにちは。色彩活用研究所の矢田部です。
先月のことですが、ベトナム（ホーチミン）に行く機会があり、現地でこんな食べ物に出会いました。

日本人の感覚では、ギョッとする色かもしれません。
商品パッケージとしては使われる事が多くなった「紫」ですが、
青紫や紫の食材が少ない日本では、
食べ物の色として少々抵抗のある色。
ですが、メニューの写真を見て目が離せず…
思い切って注文！

実物を見てさらに驚き！（ほんの少し注文したことを後悔…）
色からは、どんな味がするのか全く見当がつきません。（なぜこんな色？！）
香りは…、まろやかで優しい感じ。（いけそうかも？！）

ちょっぴりビクビクしながらも、いよいよ口の中へ…。

！！！！
！！！！！！！
美味しいっ！！！！

軽めの塩加減で、胃に優しく広がっていくような味わい。（エビの出汁が感じられます。）
そして、なんだか山芋に似た味と舌触り。（ちょっともったりした感じ。）
山芋をおかゆにしたような感じ。（おかゆにしたことはないけど…）

実は、食材に使われているのは山芋。
しかし、何故ゆえに紫色なのか？？？

日本の紫芋はさつまいも系ですが、
ベトナムの紫芋は山芋なのだそうで、かなりメジャーな食材だそうです。
なので、この紫色は自然の色で、人工的な着色は一切なし！（アメージング！！！）

まだまだ知らない食べ物があるんだなぁと思いながら、
この優しく柔らかくほっこりする味わいのスープを完食しました♪
美味しかったぁ。

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